没有人说她的烤鸡是哈里王子求婚的原因，但梅根·马克尔求婚时正在准备一只。虽然我们不能保证通过烹调一只鸟来改变生活，但我们可以保证，按照这道万无一失的一锅烤鸡肉和根茎类蔬菜，您将享受到您品尝过的最美味的一餐。

开始之前：一些提示和技巧

这个食谱的作者，来自 Home Sweet Jones 的 Maggie Jones，灵感来自 Thomas Keller 在他的Ad Hoc at Home食谱中简单烤鸡的食谱。这只多汁的鸟的诀窍是彻底干燥鸡肉并尽可能少地添加水分。抵制添加油、黄油或含水量高的蔬菜的诱惑。当您将鸡肉放入热烤箱中时，您会听到干燥的皮肤发出噼啪声，并想象它密封在所有美味的汁液中。虽然这道菜确实需要一些时间和计划，但活动时间只有 15 分钟左右。

【资料图】

配料和材料

开始：将鸡肉晾干一夜

如果您记得的话，请在前一天这样做。冲洗你的鸡肉，用毛巾尽可能地把它从里到外擦干。提示：将纸巾塞入空腔内，再用纸巾包好，放入冰箱冷藏过夜。如果您忘记了，只需在开始执行其余步骤之前立即将其擦干，它仍然很棒。

脾气鸡

如果你有时间，最好让鸡肉在室温下放置尽可能长的时间，最多 3 小时后再烹饪。目标是在烹饪前让鸡肉达到室温，以便均匀烹饪。

准备你的蔬菜

将烤箱预热至 450 华氏度。当你的鸡达到室温时，准备你的蔬菜。将皮留在土豆上，但将其他蔬菜去皮。将蔬菜切成 1 英寸的立方体。

剥大蒜

将去皮的整瓣大蒜与蔬菜混合。与鸡肉一起烤后，丁香失去了辛辣味，变得奶油般甜美。去除大蒜皮的一种快速方法是从头上切下根部，然后用厨师刀的平面轻轻敲碎每一瓣（确保您不会被刀刃夹住）。表皮会脱落，因此您可以轻松地拔出丁香并丢弃纸质表皮。掌握准确的力量可能需要一些练习，但压碎几瓣丁香并没有什么坏处。

切碎香草

将草药切碎，将大约一半的草药与蔬菜混合。将茎保留在鸡腔中以实现零浪费和额外风味。

调味并捆好鸡肉

这一步是可选的，但它会让鸟变得更美味。用大约一茶匙的盐和现磨的胡椒粉擦拭牙洞的内部——用量约为四分之一硬币的大小。将任何剩余的药草茎塞入空腔并准备捆扎。桁架比听起来容易得多。只需将鸡肉绑在一个紧密的小包裹中，这样它的各个部分就不会四处乱动并在烤箱中变干。剪下大约一臂长的绳子，把绳子的中心放在鸡屁股下面。将弦缠绕在鼓槌上。收紧环并将剩余的绳子缠绕在鸡身上，使翅膀紧紧地贴在身体上。打个结，剪掉多余的绳子。全做完了！

盐鸡

在鸟身上淋上大约一汤匙粗盐。我什至会在侧面压一些，这样它就完全涂上了一点点盐。咸味的外壳有助于使皮肤变脆并保持使鸡肉变嫩的汁液。

加入蔬菜锅

最后，将鸡肉放在蔬菜上，并在鸟身上撒上剩余的新鲜香草。

放入烤箱

将平底锅放在烤箱顶部架子的中央。设置一个定时器 1 小时。

检查温度

计时器响起后，取出鸡肉并将肉类温度计插入肉质部分，避开骨头，否则会影响读数。鸡的温度应至少为 165 华氏度。最好从两个部分进行测量。如果鸡肉还没有完全煮熟，把它放回烤箱再烤 10 分钟，然后重复。

休息鸡

一旦你的鸡肉煮熟了，重要的是让它至少静置 10 到 15 分钟，这样汁液就会分布在整个肉中，并且不会在你开始切肉时就用完。休息时用一张铝箔盖住它。

享受！

终于到了吃饭的时间。将鸡肉转移到雕刻板上，取下捆扎绳，搅拌蔬菜，使水滴均匀混合。

可口的！